Télen, a sertésvágást követően, nagy keletje van a tepertős pogácsának a forralt bor mellé, illetve máskor is, sör- vagy borkorcsolyaként.
Az alábbi családi receptünk, mert jobban szeretjük a langyos, frissen sült réteges pogácsát, mint az üzletekben kapható porhanyósat.
Hozzávalók:
- 1kg fehérliszt
- 0,6 kg tepertő darálva
- 0,5 kg főttkrumpli reszelve
- 2,5 dl tej
- 50 gr élesztő tejbe morzsolva
- 1 teáskanál cukor
- 2 tojás
- 3 dkg só
- 2 teáskanál őrölt bors
Elkészítés:
– Az élesztőt 1 dl langyos tejben, egy teáskanál liszttel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet egy tálban összedolgozzuk a tejjel, főttkrumplival, kevés sóval, a felfuttatott élesztővel míg közepesen kemény tésztát kapunk.
– Kelesztjük kb. 1 órát.
– Kinyújtjuk és rákenjük a sóval, borssal összekevert tepertőkrém felét.
– Összehajtjuk és 20 percig pihentetjük.
– Újra kinyújtjuk, rákenjük a megmaradt tepertőkrémet, összehajtjuk.
– 20 perc után ujjnyi vastagra kinyújtjuk, egy kés élével rácsozzuk, majd 4-5 cm átmérőjű pogácsákat vágunk ki, amiket sütőpapiros tepsibe teszünk.
– 20 perc elteltével megkenjük kevés sóval felvert tojással.
– 190 ⁰C fokon kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Jó étvágyat!
